近日，市食检院牵头承担的科技计划项目《本土呕吐型蜡样芽孢杆菌在特医食品中的产毒规律及乳酸菌防控机制研究》获省市场监管局批准立项，标志着我市在特医食品微生物安全研究领域取得突破。

特殊医学用途配方食品面向生理、病理特殊人群，微生物安全管控要求严苛。呕吐型蜡样芽孢杆菌可产生耐热呕吐毒素，是特医食品风险防控的重点微生物。本项目选取5株本土呕吐型蜡样芽孢杆菌开展系统研究，重点阐明其在特医食品基质中的生长、芽孢形成、抗逆特性及毒素积累规律，并挖掘乳酸菌抑毒控芽孢分子机制，攻克特医食品体系中生物防控与产品营养、感官、合规性协同适配难题，构建具备工业化应用潜力的绿色防控技术体系。

项目研究成果将为特医食品生产过程中蜡样芽孢杆菌污染防控提供理论支撑与实操方案，补齐特医食品生物安全防控短板。下一步，市食检院将细化实施方案，强化团队协作和资源保障，加快推动研究成果在特医食品微生物安全管控和产业化应用中落地见效，为提升特医食品质量安全水平、服务产业高质量发展提供有力技术支撑。